Gaziantep Şöbiyet

Gaziantep şöbiyet, incecik el açması yufka arasına bol Antep fıstığı ve kaymak konularak hazırlanan, üçgen biçimli şerbetli bir Gaziantep tatlısıdır; Kaleoğlu Baklava'da bu köklü lezzeti günlük taze üretim ve usta eliyle sofranıza taşıyoruz. Sade yağla, odun ateşinde pişirilen fıstıklı şöbiyetimiz; dengeli şerbeti ve kaymaklı iç harcıyla klasik baklavaya göre daha yumuşak, daha kremamsı bir tat sunar.

Şöbiyet Nedir?

Şöbiyet, Gaziantep mutfağının en sevilen tatlılarından biridir. Baklava ailesinden gelir; ince yufkadan, Antep fıstığından ve şeker şerbetinden yapılır. Ancak şöbiyeti diğer baklava çeşitlerinden ayıran en önemli özellik, yufkanın arasına yerleştirilen kaymak veya süt–irmik harcıdır. Bu iç harç, hamur üçgen biçiminde katlandıktan sonra pişirilir ve şerbetlenir. Sonuçta ortaya, dışı çıtır, içi kaymaklı ve yumuşak, kendine has bir lezzet çıkar. Adının kökeni Osmanlı mutfağına kadar uzanır ve nesilden nesile aktarılan geleneksel bir tariftir.

Şöbiyet ile Baklava Arasındaki Fark

Çoğu kişi "şöbiyet baklava mıdır?" diye sorar. İkisi de aynı yufka, fıstık ve şerbet ailesinden gelir; bu yüzden şöbiyet çoğu zaman "şöbiyet baklava" olarak da anılır. Ancak iki temel fark vardır: Birincisi, baklavanın arasında yalnızca fıstık bulunurken şöbiyetin arasında kaymak vardır. İkincisi, baklava genellikle dilim (baklava dilimi) şeklinde kesilirken şöbiyet üçgen biçiminde katlanarak hazırlanır. Bu kaymaklı iç, şöbiyete baklavadan daha hafif, daha kremamsı ve ağızda dağılan bir doku kazandırır. Klasik baklavayı biraz ağır bulanlar için şöbiyet ideal bir alternatiftir.

Neden Kaleoğlu Şöbiyet?

• Bol Antep fıstığı: Coğrafi işaret tescilli Gaziantep bölgesinin boz fıstığı, hem iç harçta hem üzerinde cömertçe kullanılır. Şöbiyetin karakteristik yeşil rengi ve aroması bu fıstıktan gelir.
• Gerçek kaymak, sade yağ: Margarin değil, sade yağ ve gerçek kaymak kullanılır. Şöbiyeti şöbiyet yapan o kaymaklı iç, geleneksel tarifiyle hazırlanır.
• El açması yufka: Makine değil, usta elinde katman katman açılan incecik yufka; pişince hafif ve çıtır bir doku verir.
• Odun ateşinde pişirme: Geleneksel yöntemle pişirilir, dengeli kıvamda şerbetlenir; ne fazla ağır ne de kuru olur.
• Günlük taze üretim: Stoktan değil, siparişinize göre üretilir; 16:00'a kadar verilen siparişler aynı gün kargoda.
• Katkısız: Hiçbir koruyucu ve katkı maddesi içermez.

Kaliteli Şöbiyet Nasıl Anlaşılır?

Gerçek bir Gaziantep şöbiyetini anlamak için birkaç detaya bakmak yeterlidir. İlki yağ: kaliteli şöbiyet sade yağla yapılır, margarinli ürünler damakta ağır bir his bırakır ve soğuduğunda sertleşir. İkincisi fıstık: bol ve iri Antep fıstığı hem lezzeti hem rengi belirler. Üçüncüsü hamur: el açması ince yufka, pişince kat kat ayrılır ve çıtırdar. Dördüncüsü şerbet dengesi: ideal şöbiyet ne yapış yapış olacak kadar şerbetli ne de kuru olmalıdır. Kaleoğlu şöbiyet bu dört ölçütün hepsinde geleneksel Gaziantep standardını korur.

Şöbiyet Çeşitleri

Şöbiyet farklı formlarda hazırlanabilir: kaymaklı şöbiyet içindeki bol kaymağıyla öne çıkar, yaprak şöbiyet daha ince ve katmanlı bir yapıya sahiptir, açık şöbiyet ise üzeri açık formuyla bilinir. Kaleoğlu olarak klasik fıstıklı şöbiyet ve daha yoğun fıstıklı özel şöbiyet seçeneklerimizle her damak zevkine hitap ediyoruz.

İçindekiler ve Besin Değerleri

İçindekiler: Un, yumurta, nişasta, şeker, Antep fıstığı, sade yağ, kaymak.

Alerjen bilgisi: Gluten, Antep fıstığı, yumurta ve süt ürünleri içerir. Az miktarda ceviz/fındık içerebilir.

Değerler ortalama referans değerlerdir; üretim partisine göre değişebilir.

Nasıl Saklanır, Nasıl Servis Edilir?

Şöbiyeti serin ve rutubetsiz bir ortamda muhafaza edin; buzdolabında sertleşebileceği için oda sıcaklığında saklamak daha doğrudur. Dayanma süresi kışın yaklaşık 3, yazın 2 gündür. En iyi lezzet için kışın servis etmeden önce şöbiyeti hafifçe ısıtmanızı öneririz; böylece kaymaklı içi ve yufkası ilk günkü kıvamına döner. Yanında sade bir Türk kahvesi veya demli çayla ikram edildiğinde lezzeti daha da öne çıkar.

Kaç Kişilik, Nasıl Sipariş Verilir?

Şöbiyeti 0,5 kg paketten 3 kg'lık tepsiye kadar farklı gramajlarda sipariş verebilirsiniz; her seçenekte kaç dilim geldiğini yukarıdaki menüde görebilirsiniz. Küçük paketler bireysel tüketim ve tadımlık için, tepsi seçenekleri ise kalabalık sofralar, davetler ve özel günler için idealdir. Şöbiyet kg fiyatını ve tepsi seçeneklerini inceleyip dilediğiniz gramajı seçerek birkaç adımda güvenle sipariş verebilirsiniz.

Şöbiyet Fiyatları

Şöbiyet fiyatları; kullanılan Antep fıstığının oranına, sade yağ ve gerçek kaymak gibi malzemelerin kalitesine ve seçtiğiniz gramaja göre belirlenir. Fıstık oranı yüksek, sade yağla üretilen bir şöbiyetin fiyatı, margarinli ve az fıstıklı ürünlerden doğal olarak farklıdır — çünkü lezzetin kaynağı doğrudan bu malzemelerdir. Güncel şöbiyet kg fiyatını ve tepsi seçeneklerine ait fiyatları yukarıdaki menüden anlık olarak görebilir, dilediğiniz gramajı seçerek sipariş verebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

Şöbiyet kaç kalori?

Bir dilim şöbiyet ortalama 150–200 kalori arasındadır; dilim boyutuna ve gramaja göre değişir.

Şöbiyetin içinde ne var?

Un, yumurta, nişasta, şeker, Antep fıstığı, sade yağ ve kaymak. Katkı maddesi ve koruyucu içermez.

Şöbiyet kilosu ne kadar, fiyatları neye göre değişir?

Güncel şöbiyet kilo fiyatı ürün menüsünde yer alır. Fiyatı belirleyen ana etkenler fıstık oranı, sade yağ kullanımı ve gramajdır; tepsi seçeneklerinde kilogram başına fiyat genellikle daha avantajlıdır.

Kaymaklı şöbiyet ile normal şöbiyet farkı nedir?

Tüm şöbiyetlerde bir miktar kaymak/süt harcı bulunur; kaymaklı şöbiyet ise iç harcındaki kaymak oranının belirgin şekilde arttığı, daha zengin bir çeşittir.

Şöbiyet kaç günde gelir?

16:00'a kadar verilen siparişler aynı gün kargoya verilir. İstanbul, Ankara ve İzmir'e genellikle ertesi gün, diğer illere kargo takvimimize göre teslim edilir.

Şöbiyet hediyelik olarak gönderilebilir mi?

Evet. Özel ambalajlı tepsi seçeneklerimiz ikram ve hediye için idealdir; siparişinizi dilediğiniz adrese gönderebilirsiniz.

Gaziantep şöbiyet siparişinizi hemen verin; taze, katkısız ve bol fıstıklı lezzeti kapınıza gelsin.